Ca ne vous dit rien ? Alors c’est que vous n’avez pas encore découvert le roman Games of Thrones de George R.R. Martin.

Games of Thrones : petite présentation

Le royaume des 7 couronnes connait un ère de prospérité sous la règne de Robert Baratheon, arrivé au  pouvoir 15 ans plus tôt après avoir pris la tête d’une rébellion contre Aerys II Targaryen, le « roi fou ». Le royaume connait un des étés les plus longs de son histoire, car dans les 7 couronnes les étés comme les hivers peuvent durer plusieurs années, voir une vie entière…
Depuis la mort des derniers dragons, la magie a disparu du royaume et seules les vieilles nourrices entretiennent la mémoire des géants, des enfants de la forêt et autres créatures de légendes à travers les histoires qu’elles racontent aux enfants. Au nord est érigé un Mur gigantesque, vestige du passé bâti pour protéger les 7 couronnes des « Autres ». Là bas, la garde de nuit veille sur le royaume des hommes. Le royaume est en paix, mais dans le donjon rouge, à Port Réal, se trament de noirs complots…
Et c’est dans cet univers « dark fantasy » que l’on suivra John Snow, Tyrion Lannister, Daerenys Targaryen et bien d’autres.

Games of Thrones (en français, le Trône de Fer) est un roman hyper addictif, les personnages sont nombreux, variés et on s’attache vite à un grand nombre d’entre eux. L’univers, non manichéen,  est riche et on suit l’histoire à travers les « yeux » des différents protagonistes. Ajoutez à cela le fait que l’auteur n’hésite pas à faire disparaitre des personnages principaux et vous comprendrez vite qu’ »au jeu des trônes, on gagne ou on meurt« . Et si vous n’aimez pas lire, HBO à sortit la série TV. La première saison a été un succès et la seconde commencera en Avril 2012.

www.youtube.com/watch?v=8ixEWrTLiZg

Oui, mais quel rapport avec les soupes ?

Et bien tout d’abord l’hiver vient.
Comme tous les ans à cette époque, l’hiver vient, et avec lui les envies de soupes. Ensuite, dans la série du trône de fer, on trouve de nombreuses descriptions de repas, petits déjeuners, banquets… qui donnent l’eau à la bouche.
Deux fans de la série sont parties de ce constat pour monter le blog  » Inn at the crossroad » qui a pour but de répertorier et proposer les recettes des plats décrits dans le roman. Résultat : un blog qui vous permettra de découvrir le roman ou du moins l’univers du Trône de fer à travers la cuisine de Westeros.

Après cette longue introduction, voici la recette du bouillon de poireaux de Westeros; traduction (libre) de la « leek soup » de ChoppedGinger.

La recette du bouillon de poireaux de Westeros

« Entamé sur un vague bouillon de poireaux, le banquet nuptial s’était poursuivi sur une salade de haricots verts, betteraves, oignons, sur du brochet poché au lait d’amandes (…) »

Le trône de Fer 8 « Les noces pourpres » – J’ai Lu p. 218

La traduction ci dessous concerne la version moderne de la recette, mais le site propose aussi une version médiévale (en anglais). Il s’agit tout de même d’une vraie soupe bien moyenâgeuse , dans le sens où les légumes ne sont pas mixés.

Ingrédients

• 3 poireaux moyens
• 1 carotte moyenne
• 1 branche de céleri
• 4 feuilles moyennes de chou (voir « suggestions » plus bas)
• 1 citron
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1 litre de bouillon de légumes
• 2 feuilles de laurier

Préparation

1. Couper la partie verte des poireaux à environ 3 cm du blanc (conserver un peu du vert). Couper l’extrémité où se trouvent les racines.
2. Couper les poireaux dans le sens de la longueur puis en tranches fines.  Rincer les poireaux à grande eau et les égoutter.
3. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Ajouter les poireaux, mélanger et laisser « fondre » les poireaux dans le beurre. Il doivent devenir tendres et légèrement translucides mais ne pas les laisser brunir. Ajouter un peu d’eau si nécessaire.
4. Hacher le céleri et la carotte. Ajouter dans la casserole avec les poireaux, mélanger.
5. Ajouter le bouillon de légumes, les feuilles de laurier. Saler, poivrer et laisser mijoter environ 20 minutes. Les légumes doivent être tendres.
6. Rincer les feuilles de chou et les ciseler (couper en très fines lanières).
7. Râper le zeste du citron, récupérer le jus et le réserver.
8. Ajouter les lanières de chou et le zeste du citron dans la casserole et laisser mijoter 2-3 minutes supplémentaires. Gouter, ajuster l’assaisonnement et retirer du feu.
9. Ajouter le jus de citron et servir immédiatement.

Suggestions

Difficile de savoir exactement ce que sont les « spring greens » que j’ai traduit par « chou ». Après quelques recherches, il s’agirait d’une variété de choux, les premiers de l’année que l’on peut récolter à partir d’avril. Je vous conseille d’utiliser des feuilles de blette ou du chou chinois.  Pas besoin d’en mettre des tonnes non plus.

Merci beaucoup !!

Ingrédients

• 3 PDT moyennes
• 4 grosses courgettes
• Bouillon  et feuille de Laurier
• Fromage à base de lait de vache

Préparation

Faire bouillir de l’eau avec un cube de bouillon (ou un bouillon maison) et quelques feuilles de Laurier.
Mettre 3 pommes de terre coupé grossièrement
5 minutes plus tard, rajouter 4 grosses courgettes (en laissant un peu de peau) coupées en rondelles épaisses et laisser cuire environ 15 minutes.
Retirer les feuilles de Laurier et mixer la soupe.
Rajouter enfin un ou deux fromages à base de lait de vache (du marché, ou industriel de type « carré frais » ou « saint morêt »)
Dégustez !

Ingrédients

• 6 carottes des sables
• 1 patate douce moyenne
• 1 échalote
• Ail
• Sel
• Poivre
• Coriandre moulue
• Gingembre en poudre

Préparation

Préparer les légumes : éplucher l’échalote, la gousse d’ail, les carottes et la patate douce. Détailler (couper en morceaux) les légumes et ciseler l’ail et l’échalote (c’est quoi « ciseler » ?).

Une fois que les légumes sont prêts, ajouter un filet d’huile d’olive dans votre cocotte et y jeter tous les légumes. Faire revenir 2 minutes les légumes sur feux moyen en les retournant régulièrement.

Couvrir les légumes avec de l’eau, ils doivent juste affleurer. A la place de l’eau vous pouvez mettre du bouillon de volaille.

Couvrir et laisser cuire :

• en cocotte minute 15 minutes à partir à partir du moment ou la cocotte est sous pression.
• en cocotte traditionnelle… ben je sais pas trop, je fais tout en cocotte minute :p

Une fois que les légumes sont cuits, mixer le tout au robot plongeant, gouter et assaisonner; c’est à ce moment que je rajoute la coriandre et le gingembre en poudre. Si la soupe vous semble trop épaisse, allongez la avec de l’eau ou du bouillon.

Suggestions

Pour transformer cette soupe en velouté, ajouter de la crème fraiche après la cuisson; ou alors avant de cuire ajouter une boite de lait de coco par exemple (cela n’empêche pas d’ajouter de l’eau ou du bouillon, le lait de coco étant très épais). Dans les deux cas, votre velouté se conservera moins longtemps que la soupe de départ.

Le concombre étant assez fade, les épices sont les bienvenues dans cette recette : j’y ai ajouté de la coriandre moulue. On peut aussi ajouter au smoothie du piment pour une version plus relevée ou du gingembre; à vous de voir !

Ingrédients

• 1 concombre (dépend en fait de la quantité souhaitée)
• De la crème fraiche liquide (ou yaourt « bulgare »)
• Ail lyophilisé
• Sel et poivre
• Coriandre moulue
• Un filet d’huile d’olive
• Des glaçons

Préparation

Eplucher le concombre et le couper en morceaux. Un demi concombre m’a suffit. J’a retiré l’intérieur (les pépins du concombre) pour ne garder que la pulpe.
Mixer le concombre dans le blender. Ajouter l’ail, la coriandre, un filet d’huile d’olive et 20 cl de crème liquide.
Mixer à nouveau, ajouter les glaçons (à votre convenance) et mixer à nouveau jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
Gouter et ajuster l’asaisonnement avec le sel et poivre.

Le smoothie concombre est prêt !

Ingrédients

• 1 jus d’un pamplemousse rose
• 15 cl de jus de mangue
• 5 cl de lait de coco
• 1 pincée de noix de coco râpée
• 5 glaçons

Préparation du smoothie

Pressez le pamplemousse et filtrer la pulpe avec une petite passoire.
Dans le blender, verser le jus de pamplemousse, ajouter le jus de mangue, le lait de coco et la glace.
Mixer le tout, et servir immediatement en saupoudrant de noix de coco râpée

Ingrédients

• 1 kiwi
• Jus de raisin
• 1 bonne cuillère de miel
• 3 glaçons

Préparation du smoothie

Eplucher et couper le kiwi en morceaux.
Mettez tout les ingrédients au blender et mixer.
C’est prêt !

Ingrédients

• 1 l de jus d’ananas
• 500 ml de lait de coco
• 2 bananes mûres de préférence
• 5 glaçons

Préparation du smoothie

Eplucher et couper les bananes en morceaux.
Dans le blender, ajoutez le jus d’ananas, le lait de coco et la banane en morceaux.
Mixez jusqu’à obtention d’un mélange onctueux.

C’est prêt ! Vous pouvez ajouter des glaçons pour allonger le cocktail.

Ingrédients

• 2 kiwis
• Une dizaine de framboises
• 1 yaourt nature
• 3 glaçons

Préparation du smoothie

Eplucher les kiwis et les couper les en morceaux.
Mettez tous les ingrédients dans le blender et mixez jusqu’à obtention d’un mélange onctueux.

A consommer de suite !

Ingrédients

• 300 g de nouilles aux œufs
• 3/4 de litre de bouillon de poulet
• 1 blanc de poulet rôti
• 3 cuillerées à soupe de sauce de soja
• 1 cuillerée à café de sel
• 1 cuillerée à soupe d’huile de sésame
• 3 pincées de poivre moulu
• 1 petit oignon
• 2 éclats d’ail
• 2 brins de persil plat

Préparation

Eplucher, émincer les éclats d’ails et l’oignon, puis hacher le persil.

Découper le filet de poulet en fine lamelles.

Faire revenir l’ail et l’oignon à la poêle quelques minutes sans faire colorer. Ajouter un peu d’eau si besoin. Quand l’oignon émincé devient légèrement translucide, ajouter les lamelles de poulet; faire revenir quelques minutes à nouveau et réserver au chaud.

Faire cuire les nouilles aux œufs comme indiqué sur le paquet. Une fois les nouilles cuite, les égoutter et y ajouter l’huile de sésame et mélanger. Ajouter le mélange ail, oignon, poulet aux pâtes et réserver au chaud.

Porter le bouillon de poulet à ébullition.

Répartir les nouilles dans 4 bols individuels et y ajouter le bouillon de poulet chaud. Servir immédiatement votre soupe de nouilles en saupoudrant avec le persil plat émincé.

Suggestions

Cette soupe de nouilles peut être assaisonnée avec du piment, il existe de nombreuses sauces chinoises pimentée. Cette recette de soupe chinoise est une base de recette, libre à vous d’ajouter des légumes cuit à la vapeur, des croutons ou de remplacer le poulet par du canard ou du porc rôti par exemple.

Ingrédients

• 800 g de cabillaud
• 400 g de crevettes grises
• quelques crevettes roses (pour décorer)
• 3 carottes
• 2 pommes de terre moyennes
• 1 courgette
• 1 bouquet garni
• un filet d’huile d’olive
• sel, poivre

Préparation

Laver et éplucher les légumes; les couper en morceaux. Dans une cocotte mettre un filet d’huile d’olive et faire revenir les légumes (carottes, pommes de terres et courgettes) 1 minute à feux vif. Ajouter 1,5 litre d’eau, le bouquet garni, une pincée de sel et fermer la cocotte.

Porter à ébullition; une fois que la soupe bout, réduire le feux et laisser mijoter 15 minutes. Vérifier la cuisson des légumes (piquer une pomme de terre avec un couteau), retirer le bouquet garni et mixer la soupe avec un robot plongeant directement dans la cocotte.

Découper le poisson en morceaux. Ajouter le cabillaud et les crevettes grises à la soupe et laisser mijoter encore 10 minutes.

Saler et poivrer. Gouter la soupe et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Suggestions

Vous pouvez ajouter quelques crevettes roses à la soupe de poisson dans chaque assiette au moment de servir. Certains préféreront ajouter des croutons.