Une recette de soupe chinoise au poulet, légumes et nouilles

Ingrédients

• 2 blanc de poulet
• 2l d’eau
• 1 oignon
• 2 gousse d’ail
• 1 petit morceau de gingembre
• 5 grains de poivres
• 3 clous de girofle
• 2 anis étoilé
• 1 grosse carotte
• 1 branche de cèleri
• 120g de petits épis de mais
• 1 oignon vert
• 130g de fines nouilles aux œufs

Préparation

Préparer le bouillon

Dans une grande casserole, mettre les 2 litres d’eau, les blancs de poulet et porter à ébullition.
Dès que l’eau bout, réduire le feu et écumer la surface au fur et à mesure afin de retirer la pellicule qui se forme sur le dessus.

Une fois que le bouillon est écumé, ajouter l’oignon coupé en deux, l’ail, le gingembre, les grains de poivre, les clous de girofle et l’anis étoilé.
Ajouter une pincée de sel et laisser mijoter 25 minutes.

Egouter le poulet et filtrer le bouillon pour obtenir environ 1,2 litre.

Préparer la soupe

Couper les blanc de poulet en fine lamelles et les réserver.
Eplucher la carotte et avec un épluche légume couper de fine lanières.
Hacher la branche de cèleri, ciseler l’oignon vert et couper les épis de maïs en deux dans le sens de la longueur.

Dans une casserole propre, mettre le bouillon, les lamelles de carottes, le cèleri, l’oignon vert, le maïs et porter le tout à ébullition.
Laisser bouillir jusqu’à ce que les épis de maïs soient tendres.

Ajouter les nouilles et laisser bouillir encore 3 minutes.
Ajouter le poulet et le laisser cuire quelques minutes. Goutter les nouilles; dès que celles ci sont tendres vous pouvez servir.