Le bouillon de poulet peut se préparer avec les reste d’un poulet servi précédemment en plat; c’est une base facile à préparer et peu couteuse.
Ce bouillon peut se consommer en entrée ou servir de base pour des soupes ou des sauces.

Ingrédients

• Carcasse de poulet, os de poulet.
• 1 poireau
• 3 carottes
• 2 échalotes
• 1 oignon
• 1 bouquet garni
• 1 éclats d’ail
• Sel
• Poivre

Préparation

Eplucher l’échalote et l’oignon et les émincer finement.
Peler les légumes, et les couper en morceaux.

Placer dans un cocotte la carcasse du poulet et les os.
Y ajouter les légumes, l’oignon, les échalotes et le bouquet garni.
Saler et poivrer.
Couvrir largement les aliments d’eau froide et porter le tout à ébullition doucement.

Une fois arrivé à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 35 minutes à couvert.
Pour récupérer le bouillon, filtrez le avec un chinois.

Suggestion

Vous pouvez récupérer les légumes pour les consommer ultérieurement.
Le bouillon de volaille peut servir de base à des sauces, mais il peut également être utilisé pour faire cuire des pâtes ou du riz afin de les aromatiser.
Il est possible de congeler le bouillon de poule pour des utilisation ultérieures.