Telle est la devise de la maison Stark de Winterfell, gardiens du Nord et premier rempart des hommes après le Mur !

Ca ne vous dit rien ? Alors c’est que vous n’avez pas encore découvert le roman Games of Thrones de George R.R. Martin.

Games of Thrones : petite présentation

Le royaume des 7 couronnes connait un ère de prospérité sous la règne de Robert Baratheon, arrivé au  pouvoir 15 ans plus tôt après avoir pris la tête d’une rébellion contre Aerys II Targaryen, le « roi fou ». Le royaume connait un des étés les plus longs de son histoire, car dans les 7 couronnes les étés comme les hivers peuvent durer plusieurs années, voir une vie entière…
Depuis la mort des derniers dragons, la magie a disparu du royaume et seules les vieilles nourrices entretiennent la mémoire des géants, des enfants de la forêt et autres créatures de légendes à travers les histoires qu’elles racontent aux enfants. Au nord est érigé un Mur gigantesque, vestige du passé bâti pour protéger les 7 couronnes des « Autres ». Là bas, la garde de nuit veille sur le royaume des hommes. Le royaume est en paix, mais dans le donjon rouge, à Port Réal, se trament de noirs complots…
Et c’est dans cet univers « dark fantasy » que l’on suivra John Snow, Tyrion Lannister, Daerenys Targaryen et bien d’autres.

Games of Thrones (en français, le Trône de Fer) est un roman hyper addictif, les personnages sont nombreux, variés et on s’attache vite à un grand nombre d’entre eux. L’univers, non manichéen,  est riche et on suit l’histoire à travers les « yeux » des différents protagonistes. Ajoutez à cela le fait que l’auteur n’hésite pas à faire disparaitre des personnages principaux et vous comprendrez vite qu’ »au jeu des trônes, on gagne ou on meurt« . Et si vous n’aimez pas lire, HBO à sortit la série TV. La première saison a été un succès et la seconde commencera en Avril 2012.

Oui, mais quel rapport avec les soupes ?

Et bien tout d’abord l’hiver vient.
Comme tous les ans à cette époque, l’hiver vient, et avec lui les envies de soupes. Ensuite, dans la série du trône de fer, on trouve de nombreuses descriptions de repas, petits déjeuners, banquets… qui donnent l’eau à la bouche.
Deux fans de la série sont parties de ce constat pour monter le blog  » Inn at the crossroad » qui a pour but de répertorier et proposer les recettes des plats décrits dans le roman. Résultat : un blog qui vous permettra de découvrir le roman ou du moins l’univers du Trône de fer à travers la cuisine de Westeros.

Après cette longue introduction, voici la recette du bouillon de poireaux de Westeros; traduction (libre) de la « leek soup » de ChoppedGinger.

La recette du bouillon de poireaux de Westeros

« Entamé sur un vague bouillon de poireaux, le banquet nuptial s’était poursuivi sur une salade de haricots verts, betteraves, oignons, sur du brochet poché au lait d’amandes (…) »

Le trône de Fer 8 « Les noces pourpres » – J’ai Lu p. 218

La traduction ci dessous concerne la version moderne de la recette, mais le site propose aussi une version médiévale (en anglais). Il s’agit tout de même d’une vraie soupe bien moyenâgeuse , dans le sens où les légumes ne sont pas mixés.

Ingrédients

• 3 poireaux moyens
• 1 carotte moyenne
• 1 branche de céleri
• 4 feuilles moyennes de chou (voir « suggestions » plus bas)
• 1 citron
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1 litre de bouillon de légumes
• 2 feuilles de laurier

Préparation

1. Couper la partie verte des poireaux à environ 3 cm du blanc (conserver un peu du vert). Couper l’extrémité où se trouvent les racines.
2. Couper les poireaux dans le sens de la longueur puis en tranches fines.  Rincer les poireaux à grande eau et les égoutter.
3. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Ajouter les poireaux, mélanger et laisser « fondre » les poireaux dans le beurre. Il doivent devenir tendres et légèrement translucides mais ne pas les laisser brunir. Ajouter un peu d’eau si nécessaire.
4. Hacher le céleri et la carotte. Ajouter dans la casserole avec les poireaux, mélanger.
5. Ajouter le bouillon de légumes, les feuilles de laurier. Saler, poivrer et laisser mijoter environ 20 minutes. Les légumes doivent être tendres.
6. Rincer les feuilles de chou et les ciseler (couper en très fines lanières).
7. Râper le zeste du citron, récupérer le jus et le réserver.
8. Ajouter les lanières de chou et le zeste du citron dans la casserole et laisser mijoter 2-3 minutes supplémentaires. Gouter, ajuster l’assaisonnement et retirer du feu.
9. Ajouter le jus de citron et servir immédiatement.

Suggestions

Difficile de savoir exactement ce que sont les « spring greens » que j’ai traduit par « chou ». Après quelques recherches, il s’agirait d’une variété de choux, les premiers de l’année que l’on peut récolter à partir d’avril. Je vous conseille d’utiliser des feuilles de blette ou du chou chinois.  Pas besoin d’en mettre des tonnes non plus.