Recette de velouté de potiron au fromage italien, le Gorgondzola.

Ingrédients

• 500g de citrouille
• 1 grosse pomme de terre
• 1 poireau
• 1 petit oignon
• 35g de beurre
• 50 cl de bouillon de volaille
• 4 cuillère à soupe de crème fraiche
• 60g de Gorgondzola
• Sel
• Poivre

Préparation

Laver et éplucher les légumes.
Couper les pommes de terre et le potiron en cubes.
Emincer l’oignon et le poireau.

Faire revenir l’oignon et le poireau dans le beurre quelques minutes.
Ajouter le bouillon de volaille, les morceaux de citrouille et de pommes de terre.
Saler et poivrer.

Amener la soupe à ébullition, couvrir et réduire le feu.
Laisser cuire 40 minutes.

Mixer le velouté en ajoutant la crème fraiche.
Gouter et rectifier l’asaisonnement si necessaire.

Servir la crème de potiron chaude et ajouter des morceaux de gorgondzola dans chaque portions.

Suggestions

Vous pouvez parfumer la crème de potiron avec du thym et du laurier. Il suffit d’ajouter les herbes lors de la cuisson. Penser à les retirer avant de mixer le velouté.