velouté carotte coco

Recette de velouté de carottes au lait de noix de coco : un velouté tout en douceur et très légèrement acidulé. Cette recette est très facile à réaliser et peut être proposé en entrée ou en plat principal.

Ingrédients

• 6 carottes moyennes
• 20 cl de lait de coco
• 1 oignon
• 1 cube de bouillon de volaille
• Coriandre fraîche (5 – 6 feuilles)
• 1 pincée de cumin en poudre
• Sel
• Poivre

Préparation

Eplucher et détailler les carottes en morceaux, faire de même pour l’ognion.
Faire revenir les carottes et l’ognion dans une casserole avec un filet d’huile d’olive pendant quelques minutes.
Dès que les ognions soint devenus translucides, couvrir les légumes d’eau et ajouter le cube de bouillon de volaille.
Portez à ébullition, réduire ensuite le feu et couvrir la casserole. Laisser cuire 30 minutes.
Vérifier que les carottes sont cuites en les piquant avec la pointe d’un couteau : elle doits’enfoncer sans effort.

Ajouter le lait de noix Coco, quelques feuilles de coriandre fraîche et poivrer légérement. Mixer le tout avec un mixeur plongeant.
Gouter et rectifier l’assaisonnement.

Servir aussitôt ! Vous pouvez ajouter de la coriandre finement ciselé pour la décoration.

Suggestions

Ce velouté peut être servi en entrée ou en plat principal.
Pour le conserver placer le au refrigérateur, dans un plat fermé pendant 2 à 3 jours.
Il est possible de remplacer les carottes par du chou fleur, vous obtiendrez un velouté d’aspect neigeux.