Recette de velouté de chou fleur au lait de noix de coco : un velouté tout en douceur et à l’aspect neigeux. Cette recette ressemble beaucoup au velouté carotte coco. (voir « recette de veloutés »)

Ingrédients

• 500 g de chou fleur
• 20 cl de lait de coco
• 1 oignon
• 1 cube de bouillon de volaille
• Coriandre fraîche (5 – 6 feuilles)
• 1 pincée de cumin en poudre
• Sel
• Poivre

Préparation

Eplucher, laver et détailler le chou fleur.
Eplucher et émincer l’oignon.
Faire revenir l’oignon dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive pendant quelques minutes. Les oignons doivent devenir translucides. Il ne faut surtout pas les faires roussir.
Ajouter ensuite le chou fleur et le faire « sauter » quelques minutes, puis couvrir les légumes d’eau et ajouter le cube de bouillon de volaille.
Portez à ébullition, réduire ensuite le feu et couvrir la cocotte. Laisser cuire 30 minutes.
Vérifier la cuisson du chou fleur avec la pointe d’un couteau.

Ajouter le lait de noix Coco, quelques feuilles de coriandre fraîche et poivrer légèrement. Mixer le tout avec un mixeur plongeant.
Gouter et rectifier l’assaisonnement.

Servir aussitôt ! Vous pouvez aussi saupoudrer la soupe de quelques grains de poivre roses pilés.

Suggestions

Ce velouté peut être servi en entrée ou en plat principal.
Il peut se conserver 2 à 3 jours au frais.