Recette de la soupe de poulet Thaï à la noix de coco. C’est une recette typique de la Thaïlande. Les quantités indiquées dans la recette ci dessous permet de réaliser une soupe pour 4 personnes.

Ingrédients

• 120g de vermicelle de riz sec
• 200 ml de lait de coco
• 2 cuillères à soupe de nam pla
• 1,2 litre de bouillon de volaille
• 1 tige de « lemon-grass »
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
• 60g de germes de soja
• 3 tiges d’oignon vert
• 1 morceaux de gingembre frais (environ 2 cm)
• 2 feuilles de lime kafir
• 1 piment rouge frais
• 2 blancs de poulet
• Quelques feuilles de coriandre fraiche

Préparation

Mettre les nouilles dans un saladier et couvrir d’eau chaude. Laissez dans l’eau 20 minutes.
Egouter les nouilles et réserver.

Dans une cocotte, mettre le bouillon de volaille et le porter à ébullition.
Réduire le feu et ajouter au bouillon : la tige de « lemon grass » pilé, le gingembre haché, les feuilles de lime kafir ciselées et le piment.
Laissez mijoter le tout 5 bonnes minutes.

Ajouter le poulet découpé en fines lamelles et laisser mijoter à nouveau 5 minutes.

Ajouter le lait de coco, les 2 cuillères à soupe de nam pla et le jus de citron vert.
Laisser encore mijoter 2-3 minutes et ajouter les germes de soja ainsi que les tiges d’oignons vert finement émincées.

Retirer de la soupe la tige de lemon grass. Faire chauffer la soupe à feu vif quelques minutes et pendant ce temps répartir les nouilles dans les bols de chaque convives.

Verser la soupe chaude sur les nouilles.
Décorer avec les feuilles de coriandre.

Suggestions

Cette recette nécessite de nombreux ingrédients « exotiques » plus ou moins facile à se procurer : les nouilles (vermicelles de riz), la sauce nam pla (sauce de poisson thaïe), le lemon grass, les feuilles de lime kafir… Vous pouvez trouver tout ces ingrédients dans une épicerie asiatique.