Une recette de Gaspacho facile à réaliser; la préparation se fait en 15-20 minutes, mais cette recette de gaspacho aux fruits rouge demande d’être réfrigéré au moins 2 heures.

Ingrédients

• 300g de fraises
• 200g de framboises
• 1 grosse tomate
• 10 cl de crème liquide
• 1 petit citron vert
• 40g de sucre glace
• Huile d’olive
• Poivre

Préparation

Plonger la tomate dans l’eau bouillante quelques minutes, dès que la peau se craque, la sortir et passer la tomate sous l’eau froide.
Peler la tomate, la couper en morceaux et retirer les pépins.

Couper les fruits en morceaux, presser le citron.

Dans un blender :
- mettre les fraises et les framboises en morceaux
- les morceaux de tomates
- au moins la moitié du jus de citron, réserver le reste pour rectifier le gaspacho à votre convenance
- le sucre glace
- la crème liquide
- un trait d’huile d’olive

Mixer le tout finement, gouter et ajouter du jus de citron si necessaire.
Placer au frigo pour au moins 2 heures.

Mélanger vivement avant de servir le gaspacho. Vous pouvez poivrer légèrement le gaspacho avant de le servir

Suggestions

Conserver quelques fruits pour la décoration, vous pouvez également garnir les portions de gaspacho avec une feuille de basilic.