Une recette de Gaspacho au melon facile à réaliser, un peu onéreuse du fait de la garniture de magret fumé de canard.

Ingrédients

• 2 gros melons
• 1 verre de Muscat
• 10 cl de lait
• Tranches de magret de canard fumé
• Feuilles de menthe
• Huile d’olive
• Poivre

Préparation

Découper des dès de melons (ou des billes si vous avez une cuillère à melon); conserver environ 6 morceaux par convives.

Récupérer la chair de melon restante et la mixer finement à l’aide d’un blender.
Ajouter au melon mixé, le lait et le muscat ainsi qu’un trait d’huile d’olive.
Mixer à nouveau.

Vous devez obtenir un mélange assez liquide, allonger avec du lait si necessaire.
Placer la soupe de melon au réfrigérateur pour au moins 2 heures.

Couper de très fines lamelles de magret de canard fumé.
Emincez les feuilles de menthe finement.

Servir la soupe de melon et ajouter pour chaque portions: les dès de melon, les lamelles de magret et la menthe émincée.
Vous pouvez relever la soupe avec un peu de poivre moulu.

Suggestions

Conserver quelques feuilles de menthes pour la décoration.