Recette de soupe à l’oignon gratinée au gruyère rapé.

Ingrédients

• 600g d’oignons
• 60g de beurre
• 1,5l de bouillon de volaille
• 200g de gruyère rapé
• Tranches de baguettes (une par convives)
• Sel
• Poivre

Préparation

Eplucher et émincer les oignons.
Dans une cocotte faire fondre le beurre, ne pas le laisser bruler.
Ajouter les oignons émincés. Mélanger et laisser les oignons se colorer.

Ajouter la farine peu à peu, en prenant soin de bien mélanger.
Verser dans la cocotte le bouillon de volaille et porter le tout à ébullition.
Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 15-20 minutes
Gouter et rectifier l’asaisonnement si necessaire.

Mettre du gruyère rapé sur les tranches de baguettes et les faire griller au four.

Servir la soupe à l’oignon chaude accompagnée d’une tranche de baguette gratinée.