Recette de soupe de Brocolis, carottes et courgettes. Le brocoli étant le légume principal.

Ingrédients

• 300 g de brocolis
• 2 carottes
• 2 courgettes
• 2 échalotes
• 1 cube de bouillon de volaille
• Sel
• Poivre

Préparation

Vous pouvez utiliser des brocolis surgelés.
Dans le cas ou les brocolis sont frais, détailler le tête de brocolis en petits bouquets.
Nettoyer les bouquets de brocolis.
Eplucher les carottes, couper les extrémités des courgettes, puis les débiter en morceaux.
Eplucher et émincer les échalotes.
Faire revenir les échalotes dans une filet d’huile d’olive pendant quelques minutes.
Ajouter ensuite les carottes, les courgettes et les bouquets de brocolis, faites revenir l’ensemble une minute ou deux.
Couvrir d’eau, les légumes doivent affleurer légèrement. Ajouter le cube de bouillon. Saler, poivrer.
Porter à ébullition, puis réduire le feu. Laisser l’ensemble cuire 20 minutes.
Vérifier la cuisson des légumes en les piquants.
Une fois les légumes cuits, mixer la soupe.
Gouter et rectifier l’assaisonnement.

Suggestions

Vous pouvez remplacer les courgettes par des pommes de terres, mais les courgettes « lient » aussi bien le potage et sont moins calloriques.