Recette de soupe à base de carotte des sables et de patate douce.

Ingrédients

• 6 carottes des sables
• 1 patate douce moyenne
• 1 échalote
• Ail
• Sel
• Poivre
• Coriandre moulue
• Gingembre en poudre

Préparation

Préparer les légumes : éplucher l’échalote, la gousse d’ail, les carottes et la patate douce. Détailler (couper en morceaux) les légumes et ciseler l’ail et l’échalote (c’est quoi « ciseler » ?).

Une fois que les légumes sont prêts, ajouter un filet d’huile d’olive dans votre cocotte et y jeter tous les légumes. Faire revenir 2 minutes les légumes sur feux moyen en les retournant régulièrement.

Couvrir les légumes avec de l’eau, ils doivent juste affleurer. A la place de l’eau vous pouvez mettre du bouillon de volaille.

Couvrir et laisser cuire :

• en cocotte minute 15 minutes à partir à partir du moment ou la cocotte est sous pression.
• en cocotte traditionnelle… ben je sais pas trop, je fais tout en cocotte minute :p

Une fois que les légumes sont cuits, mixer le tout au robot plongeant, gouter et assaisonner; c’est à ce moment que je rajoute la coriandre et le gingembre en poudre. Si la soupe vous semble trop épaisse, allongez la avec de l’eau ou du bouillon.

Suggestions

Pour transformer cette soupe en velouté, ajouter de la crème fraiche après la cuisson; ou alors avant de cuire ajouter une boite de lait de coco par exemple (cela n’empêche pas d’ajouter de l’eau ou du bouillon, le lait de coco étant très épais). Dans les deux cas, votre velouté se conservera moins longtemps que la soupe de départ.