Recette de soupe de légumes, recette de base avec des légumes d’hiver. A partir de cette recette, il est possible de réaliser tout type de soupe de légumes : ajouter ou changer les légumes, varier les épices et les herbes. Créez vos propres recettes !

Ingrédients

• 2 poireaux
• 4 carottes
• 3 belles pommes de terre
• 3 navets
• 1 branches de céleri
• 1 gousse d’ail
• 1 oignon
• 1 cube de bouillon de légumes
• Quelques feuilles de coriandre fraiche (à défaut : graines de coriandre)
• Sel
• Poivre

Préparation

Nettoyer et éplucher les légumes, les découper en morceaux.
Peler et émincer l’ail et l’oignon.

Dans une cocotte, ajouter une trait d’huile d’olive et faites revenir l’ail et l’oignon quelques minutes.
L’oignon doit devenir légèrement translucide, mais il ne doit pas roussir ; au besoin ajouter un peu d’eau.

Dès que l’oignon est translucide, ajouter les légumes et faire revenir le tout quelques minutes.
Couvrir d’eau et ajouter le cube de bouillon de légumes.

Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser cuire 30 minutes.
Vérifier la cuisson des légumes, mixer le tout.
Ajouter la coriandre fraiche ciselé (ou les graines pilées). Saler, poivrer.

La soupe de légumes peut être servi aussitôt.

Suggestions

Ajouter les épices de votre choix avant de mixer la soupe, vous pouvez utiliser du cumin, du curry, un peu de muscade, etc…
Ajouter des légumes (brocolis, champignons, tomates) et inventez votre propre recette.