Recette de soupe de lentilles. Une recette simple et assez rapide à réaliser. Pour un résultat optimal, je vous conseille de passer la soupe au chinois après l’avoir mixée afin de ne récupérer que la pulpe et supprimer ainsi la peau des lentilles. Recette pour 4 personnes.

Ingrédients

• 350 g de lentilles vertes
• 2 litre d’eau (ou de bouillon de volaille)
• 2 petites carottes
• 2 échalotes
• 1 citron
• Quelques graines de Coriandre
• Quelques grains de poivre rose
• Sel
• Poivre

Préparation

Eplucher et émincer les échalotes.
Eplucher et couper les carottes par morceaux.
Faites suer les échalotes quelques minutes dans une cocotte minute (ouverte) avec un filet d’huile d’olive.
Ajouter les carottes, les faire sauter pendant 2 minutes.
Ajouter ensuite les lentilles et le bouillon de volaille.
Ajouter le jus du citron pressé, les graines de coriandre pilées.
Saler, poivrer.

Fermer la cocotte minute et faire cuire 15 minutes dès que la soupape entre en rotation.

Ouvrir la cocotte, retirer un quart du liquide environ.
Vous pourrez ajouter du jus de cuisson ensuite afin d’obtenir la texture désirée.
Mixer finement la soupe avec un robot vertical ou un blender. Ajouter du jus de cuisson à votre convenance, pour obtenir la texture désiré.
Passer la soupe au chinois afin d’enlever toutes les peaux de lentilles; vous pouvez cependant la consommer en l’état.
Gouter et rectifier l’assaisonnement
Ajouter les grains de poivre rose pour la décoration.

Suggestions

Passer la soupe au chinois avant de la servir, lui donne un aspect velouté.
Je vous conseille d’utiliser des lentilles vertes du puy.