Recette simple de soupe de potiron. Cette recette de soupe de citrouille peut ensuite être améliorée avec du fromage (carré frais, fromage aux herbes) ou transformé en velouté (ajout de crème ou de lait).

Ingrédients

• 1/4 de potiron
• 2 pommes de terre
• 1 cube de bouillon de volaille
• Sel
• Poivre
• Muscade

Préparation

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.

Retirer les pépin et les filaments du potiron. Récupérer la chair de la citrouille et la couper en morceaux.

Placer les légumes dans une cocotte et couvrir d’eau.
Ajouter le cube de bouillon de volaille.
Porter à ébullition, réduire ensuite le feu et laisser cuire 30 minutes.
Vérifier la cuisson des légumes, prolonger la cuisson si necessaire.
Mixez et ajouter un peu de noix de muscade râpée.

Rectifer l’asaisonnement, vous pouvez servir aussitôt !

Suggestions

On ajoute à cette recette des pommes de terres pour leur pouvoir « liant », il est possible de remplacer celles ci par des courgettes.
Néanmoins les courgettes rendent plus d’eau, atention à ne pas ajouter trop d’eau pour la cuisson.

Cette recette peut être « enrichie » avec du fromage type carré frais ou transformé en velouté : ajouter de la crème avant de mixer la soupe.