Un grand classique : la recette du velouté de tomates. Une soupe à réaliser et consommer de préférence en été.

Ingrédients

• 1 kg de tomates plutôt mûres
• 3 éclats d’ail
• 3/4 de litre de bouillon de volaille
• 2 peits oignons
• Sel
• Poivre
• Quelques feuilles de basilic

Préparation

Laver et pelez les tomates. Les couper en quartier et les épépiner.
Eplucher et émincer l’oignon.
Eplucher et couper finement les éclats d’ail.

Dans une cocotte, faire revenir l’ail et l’oignon dans un peu d’huile d’olive.
L’oignon doit devenir translucide.

Ajouter le bouillon de volaille et les tomates.
Faire cuire 30 minutes à feu moyen.
Mixer le velouté et rectifier l’assaisonnement.
Ajoutez le basilic finement ciselé.

Suggestions

Vous pouvez remplacer le bouillon de volaille par deux cubes de bouillon.

Ce velouté de tomates est à réaliser en été, au moment où les tomates auront le plus de saveur. Vous pouvez agrémenter ce velouté de petits cubes de gruyères à jeter dans la soupe avant de servir.