Ingrédients

• 500g de citrouille
• 1 grosse pomme de terre
• 1 poireau
• 1 petit oignon
• 35g de beurre
• 50 cl de bouillon de volaille
• 4 cuillère à soupe de crème fraiche
• 60g de Gorgondzola
• Sel
• Poivre

Préparation

Laver et éplucher les légumes.
Couper les pommes de terre et le potiron en cubes.
Emincer l’oignon et le poireau.

Faire revenir l’oignon et le poireau dans le beurre quelques minutes.
Ajouter le bouillon de volaille, les morceaux de citrouille et de pommes de terre.
Saler et poivrer.

Amener la soupe à ébullition, couvrir et réduire le feu.
Laisser cuire 40 minutes.

Mixer le velouté en ajoutant la crème fraiche.
Gouter et rectifier l’asaisonnement si necessaire.

Servir la crème de potiron chaude et ajouter des morceaux de gorgondzola dans chaque portions.

Suggestions

Vous pouvez parfumer la crème de potiron avec du thym et du laurier. Il suffit d’ajouter les herbes lors de la cuisson. Penser à les retirer avant de mixer le velouté.

Recette de velouté de potiron aux châtaignes. Recette pour 4 personnes. Un velouté d’automne.

Ingrédients

• 500 g de chair de potiron
• 1 oignon
• 200 g de châtaignes cuites
• 20 cl de crème fraîche
• Sel
• Poivre
• Muscade râpée

Préparation

Couper la chair de potiron en morceaux.
Couper les châtaignes en petits morceaux.
Eplucher l’oignon et l’émincer.

Faire revenir les oignons dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive.
Une fois que les oignons son légèrement translucides, ajouter la chair de citrouille en morceaux, les chataîgnes et couvrir d’eau.
Saler, poivrer.

Portez le tout à ébullition; réduire ensuite le feu, couvrir et laisser cuire 20 minutes à feu moyen.
Vérifier la cuisson, et ajouter un peu de muscade rapée.

Mixer la soupe finement, gouter et rectifier l’asaisonnement si besoin.

Ajouter la crème fraiche, mélanger; votre velouté est prêt.

Suggestion

Réserver quelques chataîgnes pour la décoration : couper les en fines lamelles et poser les au dessus du velouté avant de le servir.

Recette simple de soupe de potiron. Cette recette de soupe de citrouille peut ensuite être améliorée avec du fromage (carré frais, fromage aux herbes) ou transformé en velouté (ajout de crème ou de lait).

Ingrédients

• 1/4 de potiron
• 2 pommes de terre
• 1 cube de bouillon de volaille
• Sel
• Poivre
• Muscade

Préparation

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.

Retirer les pépin et les filaments du potiron. Récupérer la chair de la citrouille et la couper en morceaux.

Placer les légumes dans une cocotte et couvrir d’eau.
Ajouter le cube de bouillon de volaille.
Porter à ébullition, réduire ensuite le feu et laisser cuire 30 minutes.
Vérifier la cuisson des légumes, prolonger la cuisson si necessaire.
Mixez et ajouter un peu de noix de muscade râpée.

Rectifer l’asaisonnement, vous pouvez servir aussitôt !

Suggestions

On ajoute à cette recette des pommes de terres pour leur pouvoir « liant », il est possible de remplacer celles ci par des courgettes.
Néanmoins les courgettes rendent plus d’eau, atention à ne pas ajouter trop d’eau pour la cuisson.

Cette recette peut être « enrichie » avec du fromage type carré frais ou transformé en velouté : ajouter de la crème avant de mixer la soupe.